断熱貯蔵容器は、シーフードの凍結に重要です

シーフードには、長期的な保存と長距離輸送のための比較的高い要件があるため、さまざまな異なるシーフード処理方法が導き出されており、 断熱された保管コンテナ シーフードを保存することは特に重要です。今日は、いくつかの一般的なシーフード凍結方法について説明します。

新鮮な魚介類の材料を維持するために、人間は、さまざまな状況に応じて、さまざまな種類の魚介類に対処するために、海洋釣りの過程でさまざまな加工方法を探りました。 3つの主な処理方法があります。新鮮で冷えた新鮮で冷凍した新鮮なライブ。また、処理場所によると、造船と岸の凍結の2つのタイプにも分かれています。

まず第一に、新鮮な魚介類、冷えた魚介類、冷凍シーフード（生の冷凍と調理済みの冷凍）にはすべて独自の利点があることを強調しなければなりません。さまざまな成分の特徴によれば、主に肉の品質に応じてさまざまな処理方法を選択して、各食品が私たちの選択に値する最高の味と風味を示すことができます。

名前が示すように、新鮮なライブは、生きたシーフードを指します。多くの人々は、新鮮な魚介類が最も新鮮だから最高だと思っています。シーフードフィッシングスポットに近い場合は、ライブシーフードを求めるのが合理的です。しかし、内陸にいる場合、または輸入シーフードを食べたい場合、その生存率と肉の質を保証することは困難です。

最も粘り強い活力を備えたロブスターを例にとって、ロブスターは通常約1週間続くことができます。そのため、ロブスターは通常新鮮に食べることができます。しかし、輸送プロセス中、ロブスターには食べ物や飲み物がなく、エビの肉が収縮して薄くなります。これが、ライブロブスターを調理した後、肉が殻から分離されていることがよく見られる理由であり、エビの爪の肉でさえ1/3にすぎないことがわかります。

過去には、Beipingの最も有名なレストランは、輸送後に肉と脂肪を失ったカニを加工しました。彼らは顧客にサービスを提供する前に最高の味を達成するために肥育しなければなりませんでした。しかし、私たちは今そのような手段を持っていないので、沿岸地域で新鮮な魚介類を食べるのが最善です。そうでなければ、魚介類が輸送で生き残ることができても、実際の味は他の方法で加工された魚介類の味よりもはるかに悪いです。

魚介類が上陸した後、それはそれを新鮮に保つために、短期間層ごとに砕いた氷層で覆われています。このように扱われた魚介類は、冷やしていると呼ばれます。砕いた氷は、魚介類の温度を約0°Cに低下させ、輸送と貯蔵中にこの温度範囲に保つことができます。この温度範囲では、魚介類や肉は基本的に凍結せず、短期間で新鮮さを維持できます。それをより率直に言うと、氷の上にあるスーパーマーケットでよく見られるシーフードは、すべて冷やされています。このようにして加工されたシーフードは貯蔵寿命が短く、長距離輸送には適していません。

冷凍フレッシュとは、クイックフリーズ後に-18°C未満で保管されているシーフードを指します。凍結した鮮度の利点は、コア温度が急速に-18°Cに低下して完全な凍結を達成し、水を完全に固め、流動性によって引き起こされる品質の変化を防ぎ、魚介類の栄養と品質を保証することです。冷凍シーフードは、魚介類の栄養素と水分をロックして、損失を避けることができます。そして、それは細菌を殺し、細菌の侵入を防ぎ、製品の元の品質を維持し、長期貯蔵に有益であることができます。

刺身には統合失調症grandisなどの寄生虫が存在する可能性があるため、感染のリスクを減らすために、sashimiは低温で凍結する必要があります。米国FDAは、魚を-35°Cで15時間凍結するか、-20°Cで7日間凍結する必要があることを規定しています。

冷凍シーフードは、魚介類のさまざまな肉の品質と特徴に応じて、生の冷凍と調理済み凍結に分けられます。生および冷凍シーフードの利点は、さまざまな方法で調理できることです。治療せず調理されていないため、調理の可能性が増えますが、購入時の体重には水が含まれていることが多く、調理時間は長くなります。生の魚介類と冷凍シーフードの欠点を狙って、新鮮なクレイジーは、生の魚介類が乾燥して氷のないものであり、体重が本物であり、顧客に最高の消費体験を提供することを常に主張しています。

調理された魚介類と冷凍シーフードは、塩水で煮沸し、凍結します。魚介類が新鮮でふっくらしているとき、それは非常に低い温度ですぐに凍結されるため、シーフードの新鮮で柔らかい肉の品質を完全に維持します。形状は完全で、肉は柔らかく、調理時間は短いです。調理と凍結は現在、最も一般的で安定したシーフード処理方法の1つです。

一部のシーフード肉は生の凍結には適しておらず、最高の味を維持するために調理して冷凍する必要があります。特に、エビ、カニ、ロブスター、貝類などの貝殻を備えた魚介類は、新鮮に加えて、主に調理され、冷凍されています。生の凍結により、細胞壁の内側と外側が不均衡になり、肉の収縮が味に影響を与えるためです。

私たちが毎日食べる刺身の多くは、実際に調理されて凍っています。私はこれを知らない日本の食料品店がこれを知らないのではないかと心配しています。冷凍、完全に調理された、半分調理された調理方法は2つあります。完全に調理されたものは、さまざまなエビやカニによく見られ、北極の貝などの半ば調理された魚介類が一般的に見られます。

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